ELABORACIÓN:
Se salpimienta el solomillo y se fríe en aceite muy caliente, de forma que quede dorado por fuera y rojo por dentro; se coloca encima de una plancha de hojaldre y se cubre con el relleno. Se cierra el hojaldre, y se pinta con huevo batido, se pincha con un tenedor para evitar que se desquebraje y se hornea a unos 190º. Dorado y hecho se retira y se trincha.
RELLENO:
Se fondea la chalota, en un poco de aceite; cuando empiece a dorar; se añaden las setas, luego se añade un chorrito de nata, sal y pimienta molida. Después de un hervor, se retira del fuego y en caliente, se le añade un poco de foie, cortado en taquitos, que con el calor de la salsa se disuelve.
