Cuentan que   arriba en los   Pirineos, oculto   entre valles montañas,   existe un lugar   donde las  tradiciones y  formas de vida   del Pirineo se   mantienen inalteradas. Estamos en Biescas, en el  camino al Parque  Nacional de Ordesa, en la entrada del Valle de Tena, al lado   de Formigal,  Panticosa o Jaca.

 
La montaña es tierra de   tradiciones. Estamos  orgullosos de   nuestras costumbres y de  nuestro estilo de  vida, nos gusta  respetar y cuidar   el medio   ambiente, y  queremos  compartir este sentimiento con   vosotros. Atrévete  a conocer o   recordar la vida del pueblo...

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Recetas

SOLOMILLO DE TERNERA EN HOJALDRE, CON RELLENO DE SETAS Y FOIE
   
Ingredientes:
  • SOLOMILLO DE TERNERA ECOLÓGICA
  • HOJALDRE
  • SETAS
  • FOIE
  • SAL
  • PIMIENTA
  • HUEVO
  • ACEITE
  • CHALOTA
Número de Comensales: 4
Preparación: 190º HASTA DORARSE EL HOJALDRE
Dificultad: MEDIO

Instrucciones de elaboración:
 

 

ELABORACIÓN:

Se salpimienta el solomillo y se fríe en aceite muy caliente, de forma que quede dorado por fuera y rojo por dentro; se coloca encima de una  plancha de hojaldre y se cubre con el relleno. Se cierra el hojaldre, y se pinta con huevo batido, se pincha con un tenedor para evitar que se desquebraje y se hornea a unos 190º. Dorado y hecho se retira y se trincha.

 

RELLENO:

Se fondea la chalota, en un poco de aceite; cuando empiece a dorar; se añaden las setas, luego se añade un chorrito de nata, sal y pimienta molida. Después de un hervor, se retira del fuego y en caliente, se le añade  un poco de foie, cortado en taquitos, que con el calor de la salsa se disuelve.  

 
Fotografias:
 
 


En el mismo centro de Biescas, hemos abierto una pequeña tienda donde puede degustar y comprar los productos más exquisitos.
 
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