En Villanúa, Angelines y su familia han llevado adelante un proyecto "O Xortical", que llevaban años planeando con ilusión. "Montar una quesería era convertir todo ese saber hacer de transformación en nuestra forma de vida".

"Tenemos la suerte de que nos llevamos bien con el queso, cada vez sabe mejor y la gente comienza a conocernos y a hablar bien."

En Villanua, en el valle del Aragón, al lado de la mítica estación de Canfranc, mantienen un rebaño de ovejas y han comenzado a ofrecernos sus quesos. Merece la pena probarlos.